{"id":16770,"date":"2019-02-13T10:30:01","date_gmt":"2019-02-13T09:30:01","guid":{"rendered":"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/?p=16770"},"modified":"2019-02-13T10:30:25","modified_gmt":"2019-02-13T09:30:25","slug":"key-q-kljuc-kvalitete-istarske-gastronomije","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/index.php\/2019\/02\/13\/key-q-kljuc-kvalitete-istarske-gastronomije\/","title":{"rendered":"KEY Q: KLJU\u010c KVALITETE ISTARSKE GASTRONOMIJE"},"content":{"rendered":"\n

VALORIZACIJA LOKALNIH PROIZVODA PUTEM KREATIVNIH RADIONICA <\/strong>POZNATIH HRVATSKIH CHEFOVA\n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

U didakti\u010dkoj kuhinji\nEdukacijsko gastronomskog centra Istre, provode se edukacijsko – kuharske\nradionice kojima je svrha kontinuirana edukacija ljudskih potencijala\nugostiteljsko –  turisti\u010dkog sektora.\nUspje\u0161no je provedeno \u0161est ciklusa radionica u periodu od 2015. godine do\ndanas, koja sveukupno broje 1088 kuhara, ugostitelja i hotelijera u 102\nkuharske radionice. <\/p>\n\n\n\n

Uz podr\u0161ku Istarske \u017eupanije te uz suradnju s partnerima projekta,\ntijekom velja\u010de, o\u017eujka i travnja, u didakti\u010dkoj kuhinji odr\u017eavat \u0107e se\nproljetni ciklus edukacijsko – kuharskih radionica 2019. godine. Nakon\nuspje\u0161ne 2018. godine, prepune raznovrsnih kuharskih tema, koje su polu\u010dile\nodli\u010dne rezultate, u ovogodi\u0161njem proljetnom ciklusu najve\u0107i naglasak stavljen\nje upravo na valorizaciju lokalnih proizvoda putem kreativne\ngastronomije. <\/p>\n\n\n\n

Proljetni ciklus zapo\u010dinje slasti\u010darskom radionicom na temu\ndeserta s lokalnim karakterom Maestra Choccolatiera Roberta Peri\u0107a. Tema\nradionice se nadovezuje na ulogu Edukacijskog gastronomskog centra Istre\nu valorizaciji lokalnih proizvoda, a pripremani i prezentirani deserti\nmogu postati smjer i ideja polaznicima u kreiranju vlastitih deserta i pripremi\nkarte slastica. Polaznici \u0107e imati priliku sura\u0111ivati s chefom Robertom\ni na slasti\u010darskoj radionici pripreme torti za restoraterstvo i\nhotelijerstvo. <\/p>\n\n\n\n

Potencijal istarskog pr\u0161uta kao namirnice koja daje upe\u010datljiv\nkarakter jelima jako je velik, me\u0111utim nedovoljno iskori\u0161ten. Upravo iz\ntog razloga, chef Robert Peri\u0107 vodit \u0107e radionicu na kojoj \u0107e se\npredstaviti kori\u0161tenje istarskog pr\u0161uta kao kuharske namirnice na inovativan\nna\u010din. <\/p>\n\n\n\n

U proljetnom ciklusu \u0107e se odr\u017eati radionica na temu sljubljivanja\nhrane i vina pod vodstvom chefa i vlasnika restorana \u201ePergola\u201c, Fabrizia\nVe\u017enavera, te sommeliera, trostrukog prvaka Hrvatske, Filipa Savi\u0107a.\nRadi se o novom konceptu radionice koji ima za cilj educirati polaznike\no sinergijskom u\u010dinku jela i vina, a namijenjena je ujedno kuharima i\nkonobarima. <\/p>\n\n\n\n

Jedan od ciljeva kontinuirane edukacije turisti\u010dko –\nugostiteljskog sektora jest da se putem edukacijsko – kuharskih\nradionica \u017eeli naglasiti va\u017enost poznavanja pripremljenih jela, suradnja\nkuhara i konobara kao i vrhunska prezentacija jela. <\/p>\n\n\n\n

Novost u proljetnom ciklusu jest poznata istarska kultna\nchefica Marina Ga\u0161i, koja danas spada me\u0111u najbolje hrvatske kuharice. U\nsuradnji s Davorom, voditeljem zajedni\u010dkog restorana \u201eMarina\u201c, chefica Marina pozabavit\n\u0107e se pravilnom pripremom i prezentacijom kreativnih jela na bazi ribljih i\nmorskih plodovima. <\/p>\n\n\n\n

Dugogodi\u0161nji predava\u010d i va\u017ena komponenta Edukacijsko gastronomskog\ncentra Istre, chef David Skoko odr\u017eat \u0107e radionicu na temu\niskori\u0161tavanja sezonske plave ribe u kreativnim jelima. U suradnji s\nIlijom Bun\u010di\u0107em, sommelierom 3 stupnja, na radionici \u0107e se osim pripreme\njela prezentirati na\u010din serviranja vrhunskih jela gostima s posebnim naglaskom\nna komunikaciju s gostom i preno\u0161enje \u201edo\u017eivljaja\u201c koje jelo ispunjava.\nO\u0161trige i pedo\u0107i iz Limskog kanala predstavljaju va\u017ean proizvod za\ndodatnu gastronomsku eksploataciju te je upravo to tema druge kuharske\nradionice chefa Davida. <\/p>\n\n\n\n

Na dvodnevnoj radionici, chef konzultant Marijo \u010cepek prezentirat\n\u0107e cjeloviti \u201emanagement\u201c u kuhinji s glavnim ciljem pripreme namirnica\nza sezonu i upoznavanja <\/p>\n\n\n\n

polaznika s kvalitetnom bazom namirnica za kreiranje jela visoke\nkvalitete. Kreativna jela s ro\u0161tilja bit \u0107e tema njegove druge kuharske\nradionice. <\/p>\n\n\n\n

Nositelj dvije Michelinove zvjezdice te vlasnik restorana Agli\nAmici dal 1887, chef Emanuele Scarello prikazat \u0107e razne na\u010dine\nkori\u0161tenja lokalnih ekolo\u0161kih proizvoda Istre te njihovo pretvaranje u\nvrhunska jela. Chef Emanuele pridaje veliku pa\u017enju svojim kreacijama jer svoje kuhanje\ni ponudu vlastitog restorana bazira na povezanosti s teritorijem te sezonskim lokalnim\nnamirnicama. <\/p>\n\n\n\n

Chef Hrvoje Zirojevi\u0107, poznat po svojoj sposobnosti o\u017eivljavanja\nrazli\u010ditih kultura na tanjuru, kao nastavak na pro\u0161logodi\u0161nje\ngostovanje, vodit \u0107e radionicu na temu novih ribljih jela. Upravo chefu\nHrvoju pripasti \u0107e \u010dast zatvaranja proljetnog ciklusa, gdje \u0107e polaznicima pokazati\nsvoje vrhunske vje\u0161tine u pripremi originalnih ribljih jela. <\/p>\n\n\n\n

Edukacijsko gastronomski centar Istre, djeluje u sklopu AZRRI\nAgencije za ruralni razvoj Istre d.o.o., koji za glavni cilj ima\nstvoriti platformu za valorizaciju istarske gastronomije s posebnim\nnaglaskom na vrednovanje poljoprivredno prehrambenih proizvoda Istre. <\/p>\n\n\n\n

Od samog osnutka Edukacijsko gastronomskog centra Istre bilje\u017ei se stalna potreba za naprednom edukacijom, iz \u010dega proizlazi zaklju\u010dak kako kontinuirana edukacija kuhara, ugostitelja i hotelijera pridonosi valorizaciji lokalnih proizvoda te prepoznatljivosti istarske gastronomije. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

VALORIZACIJA LOKALNIH PROIZVODA PUTEM KREATIVNIH RADIONICA POZNATIH HRVATSKIH CHEFOVA U didakti\u010dkoj kuhinji Edukacijsko gastronomskog centra Istre, provode se edukacijsko –<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":16774,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[84,1],"tags":[],"yoast_head":"\nKEY Q: KLJU\u010c KVALITETE ISTARSKE GASTRONOMIJE - Pulska Svakodnevnica<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/index.php\/2019\/02\/13\/key-q-kljuc-kvalitete-istarske-gastronomije\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"hr_HR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"KEY Q: KLJU\u010c KVALITETE ISTARSKE GASTRONOMIJE - Pulska Svakodnevnica\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"VALORIZACIJA LOKALNIH PROIZVODA PUTEM KREATIVNIH RADIONICA POZNATIH HRVATSKIH CHEFOVA U didakti\u010dkoj kuhinji Edukacijsko gastronomskog centra Istre, provode se edukacijsko –\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/index.php\/2019\/02\/13\/key-q-kljuc-kvalitete-istarske-gastronomije\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Pulska Svakodnevnica\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/PulskaSvakodnevnicaNews\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2019-02-13T09:30:01+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2019-02-13T09:30:25+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/Slika_3_radionica.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"750\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"420\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Pulska Svakodnevnica\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisao\/la\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Pulska Svakodnevnica\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Procijenjeno vrijeme \u010ditanja\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minute\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/index.php\/2019\/02\/13\/key-q-kljuc-kvalitete-istarske-gastronomije\/\",\"url\":\"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/index.php\/2019\/02\/13\/key-q-kljuc-kvalitete-istarske-gastronomije\/\",\"name\":\"KEY Q: KLJU\u010c KVALITETE ISTARSKE GASTRONOMIJE - Pulska Svakodnevnica\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/#website\"},\"datePublished\":\"2019-02-13T09:30:01+00:00\",\"dateModified\":\"2019-02-13T09:30:25+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/#\/schema\/person\/95941daf7dfab0e8fd012b0d88608a3f\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/index.php\/2019\/02\/13\/key-q-kljuc-kvalitete-istarske-gastronomije\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"hr\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/index.php\/2019\/02\/13\/key-q-kljuc-kvalitete-istarske-gastronomije\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/index.php\/2019\/02\/13\/key-q-kljuc-kvalitete-istarske-gastronomije\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Po\u010detna stranica\",\"item\":\"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"KEY Q: KLJU\u010c KVALITETE ISTARSKE GASTRONOMIJE\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/#website\",\"url\":\"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/\",\"name\":\"Pulska Svakodnevnica\",\"description\":\"Vijesti iz Pule i Istre\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"hr\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/#\/schema\/person\/95941daf7dfab0e8fd012b0d88608a3f\",\"name\":\"Pulska Svakodnevnica\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"KEY Q: KLJU\u010c KVALITETE ISTARSKE GASTRONOMIJE - Pulska Svakodnevnica","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/index.php\/2019\/02\/13\/key-q-kljuc-kvalitete-istarske-gastronomije\/","og_locale":"hr_HR","og_type":"article","og_title":"KEY Q: KLJU\u010c KVALITETE ISTARSKE GASTRONOMIJE - Pulska Svakodnevnica","og_description":"VALORIZACIJA LOKALNIH PROIZVODA PUTEM KREATIVNIH RADIONICA POZNATIH HRVATSKIH CHEFOVA U didakti\u010dkoj kuhinji Edukacijsko gastronomskog centra Istre, provode se edukacijsko –","og_url":"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/index.php\/2019\/02\/13\/key-q-kljuc-kvalitete-istarske-gastronomije\/","og_site_name":"Pulska Svakodnevnica","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/PulskaSvakodnevnicaNews","article_published_time":"2019-02-13T09:30:01+00:00","article_modified_time":"2019-02-13T09:30:25+00:00","og_image":[{"width":750,"height":420,"url":"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/Slika_3_radionica.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Pulska Svakodnevnica","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisao\/la":"Pulska Svakodnevnica","Procijenjeno vrijeme \u010ditanja":"3 minute"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/index.php\/2019\/02\/13\/key-q-kljuc-kvalitete-istarske-gastronomije\/","url":"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/index.php\/2019\/02\/13\/key-q-kljuc-kvalitete-istarske-gastronomije\/","name":"KEY Q: KLJU\u010c KVALITETE ISTARSKE GASTRONOMIJE - Pulska Svakodnevnica","isPartOf":{"@id":"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/#website"},"datePublished":"2019-02-13T09:30:01+00:00","dateModified":"2019-02-13T09:30:25+00:00","author":{"@id":"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/#\/schema\/person\/95941daf7dfab0e8fd012b0d88608a3f"},"breadcrumb":{"@id":"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/index.php\/2019\/02\/13\/key-q-kljuc-kvalitete-istarske-gastronomije\/#breadcrumb"},"inLanguage":"hr","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/index.php\/2019\/02\/13\/key-q-kljuc-kvalitete-istarske-gastronomije\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/index.php\/2019\/02\/13\/key-q-kljuc-kvalitete-istarske-gastronomije\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Po\u010detna stranica","item":"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"KEY Q: KLJU\u010c KVALITETE ISTARSKE GASTRONOMIJE"}]},{"@type":"WebSite","@id":"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/#website","url":"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/","name":"Pulska Svakodnevnica","description":"Vijesti iz Pule i Istre","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"hr"},{"@type":"Person","@id":"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/#\/schema\/person\/95941daf7dfab0e8fd012b0d88608a3f","name":"Pulska Svakodnevnica"}]}},"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16770"}],"collection":[{"href":"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16770"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16770\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16776,"href":"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16770\/revisions\/16776"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16774"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16770"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16770"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16770"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}