U velikoj padeli danas se na sredi\u0161njoj pulskoj tr\u017enici pripremala buzara od pedo\u0107a. Planulo je gotovo 500 porcija, a ku\u0161ali su ih brojni Puljani, ali i inozemni gosti. Kako ka\u017ee Budimir \u017di\u017eovi\u0107, glavni kuhar, na mnogim jezicima svijeta pitali su ih \u0161to to pripremaju. Pedo\u0107e su stigle od uzgajiva\u010da iz Santa Marine, ispod Vabrige, i \u017di\u017eovi\u0107 veli da su bile sjajne kvalitete.<\/p>\n
U velikoj padeli zavr\u0161ilo je \u010dak 120 kilograma pedo\u0107a, za\u010dinjenih sa \u0161est litara vina, \u0161est litara maslinovog ulja, pet kilograma mrvica, oko tri kilograma \u010de\u0161njaka i dva kilograma per\u0161ina. Buzara je pripremana u dvije ture, jer toliku koli\u010dinu pedo\u0107a nije mogla odjednom “podnijeti” ni golema fe\u0161tarska padela u vlasni\u0161tvu Tr\u017enice i Turisti\u010dke zajednice Pule.<\/p>\n
Povod je kraj ljeta, a motiv je da se sezonsko povr\u0107e, riba, \u0161koljke, gljive koje se mogu kupiti na pulskoj tr\u017enici odmah mogu staviti u padelu. Prije tri tjedna na istom se trgu pripremala peperonata, a sad je pravo vrijeme za pedo\u0107e, jer su sada bolje nego usred ljeta. Njihovo vrijeme zapravo tek dolazi, bit \u0107e jo\u0161 punije, ka\u017ee nam Budimir \u017di\u017eovi\u0107 koji zajedno s pulskom Tr\u017enicom i ekipom iz Rock Caffea vodi ovu ve\u0107 tradicionalnu manifestaciju. U kuharskom dijelu posla rukave su zasukali i direktor Tr\u017enice Renato Perc, Ivan Krizman i predsjednik pulskog Gradskog vije\u0107a Robert Cvek, a dogradona\u010delnica Elena Puh Belci do\u0161la je provjeriti kako im je to uspjelo. To\u010dala je kruh u buzaru i, \u010dini se, bila jako zadovoljna. Fe\u0161tu je doma\u0107om, mediteranskom glazbom za\u010dinila skupina In vino veritas.<\/p>\n
– Buzara od pedo\u0107a jako je jednostavno jelo koje bismo trebali \u010de\u0161\u0107e spremati. Ima jedan mali problem \u2013 malo je pedo\u0107a na tr\u017ei\u0161tu i dosta su skupi. Kilogram je 25 kuna, a to je previ\u0161e, me\u0111utim nema ponude, nema koli\u010dine na tr\u017ei\u0161tu kojom bi se oborila ta cijena. \u0160teta, jer to je drevna, tradicionalna hrana, svi ka\u017eu da su pedo\u0107e najbolja \u0161koljka, vrlo brzo i jednostavno se spremi i ima zaista poseban gu\u0161t. Tu i tamo ih pojedemo u restoranu, ali doma ih sve rje\u0111e pripremamo. Iako sada dolaze o\u010di\u0161\u0107ene izravno od uzgajiva\u010da i odmah ih mo\u017eemo staviti u te\u0107u, kazuje \u017di\u017eovi\u0107.<\/p>\n
Veli da nemamo dovoljno pedo\u0107a ni za doma\u0107e tr\u017ei\u0161te, a imamo odli\u010dne vale i \u010disto more, dobre uvjete za uzgoj, te se nada razvoju i ve\u0107em broju uzgajali\u0161ta u Istri. \u0160to se ti\u010de recepata za pripremu pedo\u0107a, ka\u017ee da ih ima jako puno \u2013 prepolovljeni pedo\u0107i s malo za\u010dina peku se u pe\u0107nici, mogu se spremiti u \u0161koljci sa \u0161pagetima, naro\u010dito kad se dodaju i druge vrste \u0161koljki, od o\u010di\u0161\u0107enih pravi se dobar \u0161ugo i tako redom.<\/p>\n
( www.glasistre.hr )<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
U velikoj padeli danas se na sredi\u0161njoj pulskoj tr\u017enici pripremala buzara od pedo\u0107a. Planulo je gotovo 500 porcija, a ku\u0161ali<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1856,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[1,99],"tags":[],"yoast_head":"\n