{"id":20514,"date":"2019-09-13T07:05:14","date_gmt":"2019-09-13T05:05:14","guid":{"rendered":"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/?p=20514"},"modified":"2019-09-13T07:05:15","modified_gmt":"2019-09-13T05:05:15","slug":"jesenski-ciklus-radionica-s-daskom-kreativnosti-inozemnih-chefova","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/index.php\/2019\/09\/13\/jesenski-ciklus-radionica-s-daskom-kreativnosti-inozemnih-chefova\/","title":{"rendered":"JESENSKI CIKLUS RADIONICA S DA\u0160KOM KREATIVNOSTI INOZEMNIH CHEFOVA"},"content":{"rendered":"\n<p>Didakti\u010dka kuhinja Edukacijsko gastronomskog centra Istre predstavlja mjesto na kojem vrsni kuhari predava\u010di putem edukacijsko &#8211; kuharskih radionica prezentiraju svoju viziju rada upotpunjenu kuharskim tehnikama i vje\u0161tinama u cilju valorizacije poljoprivredno prehrambenih proizvoda. U periodu od 2015. godine do danas, odr\u017eano je ukupno 115 radionica koje sveukupno broje vi\u0161e od 1250 kuhara, ugostitelja i hotelijera, ponajvi\u0161e s podru\u010dja Istarske \u017eupanije no iz godine u godinu i sa podru\u010dja ostalih \u017eupanija Hrvatske.<\/p>\n\n\n\n<p>Sa svrhom kontinuirane edukacije ljudskih potencijala ugostiteljsko &#8211; turisti\u010dkog sektora, uz hvalevrijednu podr\u0161ku Istarske \u017eupanije te ostalih va\u017enih partnera projekta, uskoro zapo\u010dinje jesenski ciklus edukacijsko &#8211; kuharskih radionica 2019. godine. Ovogodi\u0161nji jesenski ciklus odr\u017eavat \u0107e se kroz mjesece listopad, studeni i prosinac, uz najve\u0107i fokus na interpretaciji autenti\u010dnih lokalnih namirnica u kreativnoj gastronomiji za\u010dinjenih novim licima s doma\u0107e i inozemne gastro scene.<\/p>\n\n\n\n<p>Na obostranu \u010dast, jesenski ciklus otvorit \u0107e chef Jeffrey Vella, poznat kao dizajner hrane uro\u0111ene nadarenosti kojemu je glavna misija kori\u0161tenje lokalnih namirnica u gastronomiji gdje u\u017eitak u hrani uklju\u010duje sva osjetila. Chef Jeffrey Vella vodit \u0107e radionicu na temu visoke gastronomije s naglaskom na posebnosti istarske kuhinje te poljoprivredno prehrambenih proizvoda ukomponiranih u inovativna jela.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"300\" src=\"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Slika_5_jelo.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-20515\" srcset=\"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Slika_5_jelo.jpg 400w, http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Slika_5_jelo-150x113.jpg 150w, http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Slika_5_jelo-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Va\u017ena komponenta platforme za valorizaciju istarske gastronomije jest chef Robert Peri\u0107, koji \u0107e se u jesenskom ciklusu pozabaviti novitetom me\u0111u istarskim sirevima i to mozzarellom. Radionica \u0107e biti upotpunjena predavanjem lokalnog proizvo\u0111a\u010da prve istarske mozzarelle, gdje \u0107e predstavnici Mljekare Latus prezentirati specifi\u010dnosti ovakve vrste sira, dok Chef Robert Peri\u0107 \u0107e se u gastronomskom dijelu pozabaviti njezinim kori\u0161tenjem u predjelima, glavnim jelima te desertima.<br \/><\/p>\n\n\n\n<p>Poseban novitet u ovogodi\u0161njem jesenskom ciklusu predstavlja kreativni duo iz Norve\u0161ke. Rije\u010d je o interesantnim skandinavskim chefovima restorana \u201eGamle Raadhus\u201c (Oslo), Daniel Rosvold-u i Robert Elias Rydland-u koji svoje rekorde obaraju na norve\u0161kim kuharskim natjecanjima i prvenstvima. Chefovi Daniel Rosvold i Robert Elias Rydland vrlo su uspje\u0161ni i obrazovani chefovi koji \u0107e u Edukacijsko gastronomskom centru odr\u017eati dvije radionice, uz podr\u0161ku Charming Croatia agencije. Prva radionica bit \u0107e odr\u017eana na temu interpretacije mesa istarskog goveda &#8211; bo\u0161karina na norve\u0161ki na\u010din, dok \u0107e tema druge radionice biti jadranska riba u slu\u017ebi norve\u0161ke kuhinje.<\/p>\n\n\n\n<p>Karizmati\u010dni chef restorana \u201eDraga di Lovrana\u201c, Deni Srdo\u010d, ujedno poznat kao najmla\u0111i Michelinov kuhar, u svom kuharskom zanatu vrlo rano je spoznao kako su tradicija i lokalne namirnice jedan od glavnih temelja gastronomije. Polaznicima jesenskog ciklusa chef Deni Srdo\u010d prikazat \u0107e svoju verziju kreativne kuhinje uz po\u0161tivanje sezonalnosti namirnica i njihove pravilne reinterpretacije na tanjuru.<\/p>\n\n\n\n<p>Renomirani istarski chef&nbsp; te dugogodi\u0161nji predava\u010d Edukacijsko gastronomskog centra, chef David Skoko u svojoj znanoj ribljoj tematici obra\u0111ivat \u0107e teme iskori\u0161tavanja sezonske plave ribe u inovativnim jelima. Prva tema radionice jesenskog ciklusa bit \u0107e ribe plosnatice (\u0161voje, \u0161vojati, plosnate ribe), a druga tema \u0107e biti plava riba kao vrhunac ribljeg pjata. Obje radionice bit \u0107e ukomponirane s kori\u0161tenjem lokalnih sezonskih namirnica po principu \u201e0 kilometara\u201c.<\/p>\n\n\n\n<p>Kao nastavak na proljetni ciklus, chef i vlasnik restorana \u201ePergola\u201c Fabrizio Ve\u017enaver te sommelier, trostruki prvak Hrvatske Filip Savi\u0107, odr\u017eat \u0107e radionicu na temu sljubljivanja hrane i vina. Veoma va\u017enu komponentu restorana i konoba predstavlja upravo koncept sljubljivanja hrane i idealnog vina koji se poslu\u017euje te ovom radionicom \u0107e se educirati&nbsp; konobari i kuhari o njihovom sinergijskom u\u010dinku.<\/p>\n\n\n\n<p>U jesenskom ciklusu pod tematikom slasti\u010darstva obra\u0111ivati \u0107e se inovativni deserti na bazi istarske skute, koja je u potpunosti prepu\u0161tena Maestru Choccolatieru, Robertu Peri\u0107u. Chef Robert Peri\u0107 poznat je po svojem izuzetnom znanju te umije\u0107u pripreme vrhunskih slastica te zasigurno \u0107e svi polaznici ove radionicom dobiti nove ideje i smjer u pripremi vlastitih deserata. Kako bi unijeli da\u0161ak modernizma u slasti\u010darstvo, poznata hrvatska slasti\u010darka te vlasnica slasti\u010darnice \u201eMak na konac\u201c, Petra Jeleni\u0107 odr\u017eat \u0107e drugu slasti\u010darsku radionicu u jesenskom ciklusu na temu kreativnih slastica.<\/p>\n\n\n\n<p>Primamljiv zavr\u0161etak jesenskog ciklusa pru\u017eit \u0107e tematska radionica inicirana od strane velikog broja dosada\u0161njih polaznika edukacijsko &#8211; kuharskih radionica. U suradnji s partnerom Mainardi Food, po prvi puta organizira se radionica kreativne pizze s lokalnim karakterom. Pizza majstor iz Italije prezentirat \u0107e koji su to sastojci i lokalne namirnice potrebne za izradu primamljive pizze koja odi\u0161e autenti\u010dno\u0161\u0107u.<br \/><\/p>\n\n\n\n<p>AZRRI Agencija za ruralni razvoj Istre d.o.o. jedinstvena je agencija u Hrvatskoj koja za zadatak ima provoditi projekte u poljoprivredi i sto\u010darstvu Istre, a koji su od javnog interesa. Sukladno tome mnoge aktivnosti AZRRI-a uklju\u010duju i rad u realnom sektoru kako bi na najbolji mogu\u0107i na\u010din povezali privatni i javni interes. Stoga je Edukacijsko gastronomski centar Istre vrlo va\u017ena platforma za valorizaciju i promociju poljoprivredno prehrambenih proizvoda Istre, te poveznica izme\u0111u poljoprivrednog i ugostiteljsko &#8211; turisti\u010dkog sektora.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>U Edukacijsko gastronomskom centru Istre, u potpuno opremljenoj didakti\u010dkoj kuhinji odr\u017eavaju se edukacijsko &#8211; kuharske radionice s ciljem edukacije ugostiteljskog osoblja, koje je ujedno preduvjet kontinuiranog napretka i prepoznatljivosti istarske ali i hrvatske gastronomije. Vizija centra jest osna\u017eiti i nadahnuti glavne promotore istarske gastronomije, a to je jedino mogu\u0107e konstantnom edukacijom ljudskih potencijala ugostiteljsko-turisti\u010dkog sektora.<br \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Didakti\u010dka kuhinja Edukacijsko gastronomskog centra Istre predstavlja mjesto na kojem vrsni kuhari predava\u010di putem edukacijsko &#8211; kuharskih radionica prezentiraju svoju<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":20516,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[84,1],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.4 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>JESENSKI CIKLUS RADIONICA S DA\u0160KOM KREATIVNOSTI INOZEMNIH CHEFOVA - Pulska Svakodnevnica<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/index.php\/2019\/09\/13\/jesenski-ciklus-radionica-s-daskom-kreativnosti-inozemnih-chefova\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"hr_HR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"JESENSKI CIKLUS RADIONICA S DA\u0160KOM KREATIVNOSTI INOZEMNIH CHEFOVA - Pulska Svakodnevnica\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Didakti\u010dka kuhinja Edukacijsko gastronomskog centra Istre predstavlja mjesto na kojem vrsni kuhari predava\u010di putem edukacijsko &#8211; kuharskih radionica prezentiraju svoju\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/index.php\/2019\/09\/13\/jesenski-ciklus-radionica-s-daskom-kreativnosti-inozemnih-chefova\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Pulska Svakodnevnica\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/PulskaSvakodnevnicaNews\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2019-09-13T05:05:14+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2019-09-13T05:05:15+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Slika_1_radionica.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"750\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"420\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Pulska Svakodnevnica\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisao\/la\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Pulska Svakodnevnica\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Procijenjeno vrijeme \u010ditanja\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minute\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/index.php\/2019\/09\/13\/jesenski-ciklus-radionica-s-daskom-kreativnosti-inozemnih-chefova\/\",\"url\":\"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/index.php\/2019\/09\/13\/jesenski-ciklus-radionica-s-daskom-kreativnosti-inozemnih-chefova\/\",\"name\":\"JESENSKI CIKLUS RADIONICA S DA\u0160KOM KREATIVNOSTI INOZEMNIH CHEFOVA - Pulska Svakodnevnica\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/#website\"},\"datePublished\":\"2019-09-13T05:05:14+00:00\",\"dateModified\":\"2019-09-13T05:05:15+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/#\/schema\/person\/95941daf7dfab0e8fd012b0d88608a3f\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/index.php\/2019\/09\/13\/jesenski-ciklus-radionica-s-daskom-kreativnosti-inozemnih-chefova\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"hr\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/index.php\/2019\/09\/13\/jesenski-ciklus-radionica-s-daskom-kreativnosti-inozemnih-chefova\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/index.php\/2019\/09\/13\/jesenski-ciklus-radionica-s-daskom-kreativnosti-inozemnih-chefova\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Po\u010detna stranica\",\"item\":\"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"JESENSKI CIKLUS RADIONICA S DA\u0160KOM KREATIVNOSTI INOZEMNIH CHEFOVA\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/#website\",\"url\":\"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/\",\"name\":\"Pulska Svakodnevnica\",\"description\":\"Vijesti iz Pule i Istre\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"hr\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/#\/schema\/person\/95941daf7dfab0e8fd012b0d88608a3f\",\"name\":\"Pulska Svakodnevnica\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"JESENSKI CIKLUS RADIONICA S DA\u0160KOM KREATIVNOSTI INOZEMNIH CHEFOVA - Pulska Svakodnevnica","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/index.php\/2019\/09\/13\/jesenski-ciklus-radionica-s-daskom-kreativnosti-inozemnih-chefova\/","og_locale":"hr_HR","og_type":"article","og_title":"JESENSKI CIKLUS RADIONICA S DA\u0160KOM KREATIVNOSTI INOZEMNIH CHEFOVA - Pulska Svakodnevnica","og_description":"Didakti\u010dka kuhinja Edukacijsko gastronomskog centra Istre predstavlja mjesto na kojem vrsni kuhari predava\u010di putem edukacijsko &#8211; kuharskih radionica prezentiraju svoju","og_url":"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/index.php\/2019\/09\/13\/jesenski-ciklus-radionica-s-daskom-kreativnosti-inozemnih-chefova\/","og_site_name":"Pulska Svakodnevnica","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/PulskaSvakodnevnicaNews","article_published_time":"2019-09-13T05:05:14+00:00","article_modified_time":"2019-09-13T05:05:15+00:00","og_image":[{"width":750,"height":420,"url":"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Slika_1_radionica.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Pulska Svakodnevnica","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisao\/la":"Pulska Svakodnevnica","Procijenjeno vrijeme \u010ditanja":"4 minute"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/index.php\/2019\/09\/13\/jesenski-ciklus-radionica-s-daskom-kreativnosti-inozemnih-chefova\/","url":"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/index.php\/2019\/09\/13\/jesenski-ciklus-radionica-s-daskom-kreativnosti-inozemnih-chefova\/","name":"JESENSKI CIKLUS RADIONICA S DA\u0160KOM KREATIVNOSTI INOZEMNIH CHEFOVA - Pulska Svakodnevnica","isPartOf":{"@id":"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/#website"},"datePublished":"2019-09-13T05:05:14+00:00","dateModified":"2019-09-13T05:05:15+00:00","author":{"@id":"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/#\/schema\/person\/95941daf7dfab0e8fd012b0d88608a3f"},"breadcrumb":{"@id":"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/index.php\/2019\/09\/13\/jesenski-ciklus-radionica-s-daskom-kreativnosti-inozemnih-chefova\/#breadcrumb"},"inLanguage":"hr","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/index.php\/2019\/09\/13\/jesenski-ciklus-radionica-s-daskom-kreativnosti-inozemnih-chefova\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/index.php\/2019\/09\/13\/jesenski-ciklus-radionica-s-daskom-kreativnosti-inozemnih-chefova\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Po\u010detna stranica","item":"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"JESENSKI CIKLUS RADIONICA S DA\u0160KOM KREATIVNOSTI INOZEMNIH CHEFOVA"}]},{"@type":"WebSite","@id":"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/#website","url":"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/","name":"Pulska Svakodnevnica","description":"Vijesti iz Pule i Istre","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"hr"},{"@type":"Person","@id":"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/#\/schema\/person\/95941daf7dfab0e8fd012b0d88608a3f","name":"Pulska Svakodnevnica"}]}},"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20514"}],"collection":[{"href":"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20514"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20514\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20517,"href":"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20514\/revisions\/20517"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20516"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20514"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20514"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/pulskasvakodnevnica.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20514"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}