Raskošan program 5. Istarskog festivala pašte u Žminju

Žminj po 5. put postaje središte okupljanja zaljubljenika u istarsku tradicionalnu tjesteninu. Fuži, pljukanci ili makaruni zatim rafioli glavne su zvijezde Istarskog festivala pašte, a za svečano otvorenje 30. lipnja pripremljen je i bogat program.

Na pozornici Zad kaštela najmlađi će Žminjci predstaviti svu raskoš istarske tradicije. Zaplesat će tako balun, sette passi i rašpu, izrecitirati stihove istarske poezije, zapjevati narodne pjesme Pala je škura noć, One tri naranče, Pojmo mi mala na samanj te dakako zasvirati roženice, harmoniku i šurle.

Da bi se tradicija sačuvala, ali i prenijela na buduće generacije održat će se i radionice izrade pašte kako za odrasle tako i za djecu. Upraljte ruke i zamjesite vlastito tijesto, a potom izradite omiljenu vrstu tjestenine. Mnogo je različitih naziva, ali sve ih veže da su utkani u tradicionalnu istarsku gastronomiju: biguli, pljukanci ili makaruni, fuži, rafijoli, tajadele, frkanci i brojne druge tjestenine.

Ovogodišnje izdanje Istarskog festivala pašte bogatije je no ikad, s više od 25 izlagača raznih proizvoda koji se vežu uz uživanje u tjestenini, dok je novitet ovogodišnje manifestacije proširenje na prostor Spod kaštela (ispod zidina Zad kaštela) gdje će se održati Žminj Craft Beer. Čak će 11 proizvođača craft pive predstavit svoje proizvode s bogatim programom za pivoljupce te mogućnost praćenja utakmica Svjetskog nogometnog prvenstva.

Izlagači na festival pašte dolaze iz svih dijelova Hrvatske, od naravno Žminja, pa Svetog Petra u Šumi, Loborike, Pule, Motovuna, Buzeta, Labina, zatim Zagreba, Kaštel Kambelovca, Igrišća u Općini Jakovlje u Zagrebačkoj županiji, Đakova i Bilja u Osječko-Baranjskoj županiji, Cernika u Brodsko-Posavskoj te iz Varaždina.

Predstavit će se s proizvodima od aronije, vinima, sirevima, jogurtima, skutom, soljenom plavom ribom, inćunima i srdelama, ribljim paštetama, hobotnicama, tortama, kolačima, čokoladama, medom, pršutima, kobasicama, pancetom, mortadelom, salamama od mesa boškarina s tartufima, s mesom jelena, magarećim mesom ili pak mesom istarskog goveda s teranom i malvazijom, mašinama za izradu tjestenine i domaćih keksi, kremama od smilja, lavande i bršljana, uljem konoplje, konopljinim proteinskim prahom, konopljinim brašnom. Naravno, riječ je o industrijskoj konoplji, da ne bi bilo zabune. Dolaze nam u Žminj i gospodarstva koja se bave ekološkim uzgojem povrća, rezanaca s medvjeđim lukom, koprivom, vrganjima, šipkom, bućom itd.

Programi Festivala pašte i Žminj Craft Beera sjedinit će programe na podiju velike kuhinje cooking show-a Festivala pašte Zad kaštela, uz sljubljivanje pašte i pive, ali i kroz razna predavanja koja će se održati u Čakavskoj kući na temu pašte i pive.

PROGRAM:

SUBOTA, 30.06.2018.

18:00 – Svečanost otvorenja

19:00 – Čakavska kuća, predavanje: “Kako točiti i skladištiti craft pivo” predavači: IvanVorgić,

Bojan Pap i Mario Žerjav

19:30 – prezentacija sljubljivanja craft piva s umacima i paštom

20:30 – Čakavska kuća; predavanje i demonstracija Nikoline Fak (Marijal tjestenina, Pićan)

na temu “Proizvodnja pašte”

21:00 – gosti kuhari u velikoj kužini „Novinari kuhari“ (Medulin FM)

22:00 – glazbeni zabavni program – Cool jazz quartet

Svakog dana od 18 do 22 sati bit će organizirane dječje radionice pripreme pašte, a

od 18 do 22:30 sati radionice za odrasle.

Voditeljice radionica za odrasle bit će Marija Bančić, Gracijela Damijanić i Zdenka Jakus, a za djecu Jadranka Paulinić Bakša i Marija Mačina.

Svakog dana pogledajte izložbu fotografija “Ča rabi za paštu”, nazivi pašte, uporabnih predmeti potrebnih za izradu pašte poput: pakljunice, daske, sita i sl.

NEDJELJA, 1.07.2018. 

18:00 – nastup KUD-a Cere

18:15 – Spod Kaštela, početak prezentacije višesatnog kuhanja pive u kućnoj radinosti

(homebrewing), homebreweri iz Sv. Petra u Šumi Andrej Pamić, Mauro Hekić,

Sandi Hekić i Vedran Čikada

19:00 – Čakavska kuća, predavanje „Craft scena u Hrvatskoj”, predavači: Ivan Vorgić,

Bojan Pap i Mario Žerjav

19:45 – Čakavska kuća predavanje Dalibora Terlevića (Tjestenine Marija, Pula) na temu

“Jesmo li izgubili povjerenje u namirnice?”

20:00 – gosti i kuhari u velikoj kužini „Novinari kuhari“

20:30 – Čakavska kuća predavanje Davora Šišovića (publicist i književni kritičar) na temu

“Besidarnik o pašti”, pobrojao nam je gospodin Šišović kakve sve vrste tradicijske

tjestenine izrađuju i jedu u Istri, kakvi sve za njih postoje nazivi, a k tome, kakva se

oprema (s odgovarajučim nazivljem) koristi za pripremu jela od tijesta.

22:00 – zabavni program uz Pop gunse

I u nedjelju se od 18 do 22 sati održavaju dječje radionice pripreme pašte, a od 18 do 22:30 sati radionice za odrasle.

 ŠETEMANA OD PAŠTE:

Posjetite restorane, konobe i agroturizme u Žminju i kušajte specijalitete koje vam nude posebno za Festival pašte,

ŠETIMANA od PAŠTE od petka do petka: 22.6. – 29.6.2018.

po promotivnoj cijeni od 40 kuna (pijat pašte + 2 dcl vina ili soka).

Sudjeluju:

1. KONOBA PULI JURIĆA – nude: makaruni sa šparugama (Jurići 1, Žminj, Tel. 052/846678)
2. RESTORAN ŽMINJKA – nude: fuži sa šugon od kokoše (Stara vrata 7d, Žminj, Tel. 052/846438)
3. RESTORAN POD LADONJON – nude: njoki sa šugon od govedine (9.Rujna 20, Žminj, Tel. 052/846675)
4. AGROTURIZAM FAMILIJA FERLIN – uz najavu – nude: makaruni sa škorupon (Gržini 2, Žminj, Tel. 052/823515, Mob. 098/9133710, e-mail: neven.ferlin@inet.hr ,

www.agroturizam-ferlin.com )

1. KONOBA PULI PINETA – nude: pašta po izboru (Karlov vrt 1, Žminj, Mob. 098 99 11795, e-mail: info@konoba-pulipineta.com , www.konoba-pulipineta.com )

Što možete kušati tijekom dva dana Istarskog festivala pašte u Žminju?

– MENUE –

SUBOTA 30.06.

ŽMINJSKI PJAT i chef Denis Zembo – makaruni s pršutom Pršutane Jelenić, sirom

žminjske mljekare Latus, kobasicama iz OPG- a Žminjski gušti)

BEERKRAFTPAŠTARIJA i chef Kristijan Benić – zagrljaj pašte i pive (fusili s 4 razna umaka

na bazi Kraftbeera )

FUŽI S PRŠUTOM I RUKOLOM – domaćin u kužini chef Pino Kuhar

PLJUKANCI U PAŠTICADI OD BOŠKARINA (novinari s radio postaje Medulin FM- a)

RAVIOLI S GAMBERIMA I TIKVICAMA

LABINSKI KRAFI S REDUKCIJOM MUŠKATA (Marial) – frigano/kuhano

 NEDJELJA 01.07.

FUŽI S TARTUFATOMI SVJEŽIM TARTUFIMA – chef Damir Modrušan

HEMPLICIOUS pašta iz davnina s brašnom od konoplje (gost Lorena) – //Lorena je dio ženskog para pod nazivom Gastrokomadi, riječ je o Loreni zaljubljenici u kuhinju i Luciji,  sommelierki, koje njeguju ideju webshowcookinga na moderan način, unoseći strast i senzualnost u kuhinju//

NJOKI U ŠUGU OD DIVLJAČI – kuhaju novinari HRT- a, iPressa i TV Istre

RAVIOLI S VRGANJIMA I KREMOM OD PARMEZANA

BAKALAR S POSUTICAMA I SLANIM INČUNIMA

NJOKI S ČOKOLADOM, PRELJEV OD TARTUFA